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各类火锅食材的食用方法
发布时间: 2020-12-23 370 次浏览

火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配,海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。


1、叶类蔬菜

比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。


2、块根类蔬菜

比如萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉。


3、菌菇类

菌菇种类就比较多了,草菇、茶树菇、金针菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。



4、豆腐类

包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹等。因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里,这种油豆腐吃起来味道超鲜美。


5、海鲜

火锅里可以放得海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种,一种是新鲜的海鲜,一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。鱼,一般的做法都是切成薄片,因为它很快熟,所以最好放在滤勺之后,再放到火锅里,现放现吃。虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净。鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话,一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点,用之前需要用水浸泡24小时。鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到,鱼丸的口感弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的,所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。


6、肉类

其实任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在火锅青年购买现成的),这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。牛肉。牛肉是火锅的必备菜品,火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。羊肉也是不可或缺的一种肉,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。



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