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如何调制一碗绝味火锅蘸料?
发布时间: 2021-03-16 335 次浏览

当代聚餐吃饭指南,10次有7次直奔火锅,可见,美食界“吴彦祖”可不是浪得虚名。火锅除了融合底料的鲜香,食材的优质,更需要搭配蘸料的绝美,不同的蘸料组合又会产生不一样的“化学反应”。如何调制一碗逆天的火锅蘸料?今天火锅青年手把手教学,让你成为真正的火锅小达人。


【四川/重庆配方系列】


标配版蒜泥油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱

进阶版蒜蓉油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油

加辣进阶版蒜蓉油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎


【北方配方系列】


简单版麻酱小料:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳

香辣版麻酱小料:芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面

升级版麻酱小料:芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油


【潮汕配方系列】


沙茶小料(1):沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜

沙茶小料(2):沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜


【其他配方系列集锦】


自调小料:牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油


海底捞小料:XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油


糖醋海鲜汁:糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油


干碟:花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐

没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那大概就是火锅蘸料没调好!

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